第百九章闻香

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    说笑之间，鱼块已是自然喷发出香气来，麻辣鲜香，糜集其中，书‘玉’闻之‘欲’醉，恨不能揭开锅盖，一探究竟。

    不过只是想想，自然是不能真这样去做，煮菜最忌讳不住手地开盖，忽冷忽热，因让其自由于锅中发挥消糜，方是最佳烹饪之法。

    俗话说，千滚豆腐万滚鱼，煮鱼是最耗时间的， 这当儿，书‘玉’自然也没闲着，这就着手，预备冷盘了。

    “将这风‘鸡’切丝，风鹅就不必了，二煮有一即可， 腊‘肉’切‘肉’，待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它，这样完整上盘最好，保护汁水其中，方不坏其味。”书‘玉’一一吩咐。

    皮家娘子听后，拿起块风‘鸡’就要切来，书‘玉’见后，赶紧阻止道：“这样不对，皮嫂子，生‘鸡’‘肉’方需刀切， 熟者只要手撕即可。”

    说着书‘玉’亲自动手，沿‘鸡’‘肉’肌理走向，慢慢撕来，大小注意保持一至，再小心骨头，最后装盘，成功。

    皮家娘子见她‘操’作如此纯熟，不免惊异，酒儿笑道：“小姐是这样，皮嫂子不必失惊。”

    刘妈妈正要下刀切‘肉’，因是切惯猪‘肉’的，便斜着走刀，书‘玉’又叫：“妈妈留神！这是牛‘肉’！”

    刘妈妈细看手中‘肉’块，果见比猪‘肉’糙了一些，放于鼻下闻闻，倒真有牛‘肉’特有的韵香，于是也笑道：“我如今也糊涂了，只不知原来这是风干的牛‘肉’呢！”

    甘儿伸过头来，笑道：“这可是‘毛’娘子于家中有名的风干巴子牛‘肉’，你们试过就知道了，一吃忘不掉！”

    书‘玉’听见这话，馋虫就直接爬将出来，心想大厨做菜，总要尝尝才知其味，自己就偷偷吃一小块，也能说得过去。

    当下就伸手过去，捏起刘妈妈切好的一片，放进嘴里，品尝之下，但觉肌理滑香，嚼之不觉费劲，吃后不觉有渣，最关健是其滋味，咸淡适度自不必说，里中必有加入‘花’椒调味，吃起来清美湛香，微带麻辣，当是腌‘肉’之中的隽品也。

    好，书‘玉’十分之满意，让刘妈妈横着运刀，横切牛羊斜切猪，这个是切丝切片的原则，书‘玉’本从书中看来，此时也派上了用场。

    这里众人忙得不迭，那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来，他本是有些担心，怕书‘玉’是个‘花’架子，中看不中用，自己这差事就搅坏了，于是想先过来打探，若实在糟糕，他也好早早到老爷面前请罪。

    不想刚进后头，还不曾入厨房里，他就先闻见阵阵香气，五味杂全，‘诱’人垂涎，不赖嘛，他将提到口里的心放回一半，略感安定。

    “贵四，你怎么跑来了？”‘露’儿正出来取水，见他一付呆样站在‘门’口，不禁好奇。

    “我且问你，这厨娘怎样？”贵四见有人来，正好抓住问问。

    ‘露’儿撇嘴道：“人是不错，手艺也好，只比不上‘毛’娘子罢了。”

    贵四见说，将头抻出来向厨房里看了看，见无人听见，方才放心又道：“‘毛’娘子走时，可吩咐你什么？”

    ‘露’儿点头，却又摇头：“她开始说，不要理会新来的厨子，且不许‘弄’她的东西，又怕‘乱’了次序，又怕‘混’进脏东西去。”

    贵四大感着慌：“那如何是好？不叫用她的物件，如何做得好菜？这厨娘本自没带东西来。”

    ‘露’儿又撇嘴：“后来她又说，算了，厨房里的也是老爷的东西，若做得不好，也失了老爷的面子，要‘乱’就‘乱’，要脏就脏吧。这不，我跟甘儿就没拦着，这新来的连‘毛’娘子的泡菜坛子都开了，我们也没得话说。”

    贵四长出一口气去，又道：“‘毛’娘子就是心疼老爷，说得也是极在理的。你想，那麻子不来， 一是为钱，二是有意要看看咱家老爷出丑，若真出了差子，饭菜上不得台面，可不叫人笑死了！”

    ‘露’儿依旧撇嘴：“你这人，没个脑子是怎的？‘毛’娘子走在先， 麻子毁约在后，怎么说到一处去？不过‘毛’娘子心疼老爷是真的，她在时自不必说，就如今要走了，心里还是放不下这档子事，又怕老爷吃不好，又怕自己走了，没个适当的人来‘弄’，这不，样样料理周全，人才出得‘门’去。”

    贵四听后忙问：“今儿只是试做，你就将备料都拿出来了，那明儿正日子怎么办？”

    ‘露’儿对着他额头就戳了一下，怒道：“你当我跟你一样傻？‘毛’娘子留下单子，我们外头现买就成了，你当几日前就买得了放在这里？这天热的，直等着发臭不成？！”

    二人正说到这里，书‘玉’从厨房里出来，眼见贵四在此，知道是不放心，来监工了，于是笑着喊了一声：“贵四！”

    贵四忙应了一声，又将面‘色’板起，一本正

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