差不多同一时间,程奶奶再一次把这锅猪脚姜烧开后,才盛了两小碗出来。
碗本来就不大,这猪脚姜更是只占了个碗底。每碗里面就一块猪蹄、一个鸡蛋,还有一小块姜。
没办法,只买了一个猪蹄。本来份量就不多,加上林蓁这会还没有生呢,多吃了怕上火。
也是因为眼下还属于春季,气候比较潮湿,吃点猪脚姜能适当地祛湿,如果是夏天的话,她会盛更少。
而且,也不能一下子就全部都吃光了,要留一些到第三天、第四天,看看浸泡的时间长了,每样食材在口感和味道上有什么不一样。
林蓁端起小碗,首先用调羹舀起一小勺醋尝了尝。
煲猪脚姜的时候,里面是一滴水也没有加的。经过烹煮和浸泡,猪蹄里的胶质有些融合在甜醋里了,喝起来比一般的汤水感觉要粘稠一些。
味道上除了甜醋本身的酸甜之外,还多了黄肉姜和猪蹄的辛香,感觉挺开胃的。
鸡蛋经过整整一天的浸泡,夹起来的时候外壁挂了一层甜醋汁,吃到嘴里外层酸甜可口、内里因为咬到蛋黄了而绵粉软糯。
林蓁看着缺了一个小口的鸡蛋,想了想,把缺口放到碗里蘸了甜醋汁,再送进嘴里。
果然酸酸甜甜中带有微辛,十分开胃。
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