返回第080章 米制糕点(2 / 2)  我凭美食风生水起首页

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准备了出来。

    外表的原材料差不多,都需要糯米粉、淀粉、白糖、油、以及奶粉和水,冰皮多了一个粘米粉。

    馅料方面她打算做一样的,这样也能更好地区别出两种点心的特点嘛。

    至于做什么馅,配甜口的点心,她手上能用来作馅的也就那几样:红薯、香蕉、金桔、冬瓜、山药。

    金桔最先出局。因为没有经过腌渍处理的金桔鲜果带着微酸和微涩的味道,直接生吃没问题,但是用作馅料,因为没有找到相关的资料可参考,也没有时间给她慢慢去试,她怕做出来味道会一言难尽。

    鲜冬瓜不能单独用来做馅料,不过因为冬瓜纤维口感不错,可以取纤维加入一部分果肉和果汁调成馅料,像做香蕉馅的话就可以用上。

    但是最简单的还是做薯泥馅,只需要蒸熟捣成泥,加入由少量热水和白糖、奶粉化成的甜奶液搅拌均匀就成。

    那就这个了。第一次操作,越简单越好。

    首先红薯去皮下锅蒸。

    拿出两个碗,一份里面放糯米粉、淀粉、白糖、油、奶粉和水,另一份放的是糯米粉、粘米粉、淀粉、白糖、奶粉、水和油,各自搅拌均匀至糊状。

    碗面蒙上保鲜膜,然后在保鲜膜上扎出小孔。

    这时红薯也蒸好了,取出,换两碗粉糊下锅蒸。

    蒸十来分钟,打开搅拌一下,继续蒸。

    等把红薯处理成薯泥馅,粉糊也蒸好了。

    把碗取出,再一次搅拌蒸好的粉糊至顺滑,然后倒进隔热食品袋里,趁热揉成长条状。

    粉团条摊凉后分切成大小均匀的剂子,手上沾些炒熟的糯米粉,取剂子先是搓圆、然后按扁,像做籺一样捏成带点臼形的圆片,放馅料,捏合封口。


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