钱进苦笑：“我这不是以为野猪天天在山里活动，身上的肉都是活肉，能更有风味点吗？”

    “喏，这就是风味啊。”周铁镇夹了块护心肉递给钱进，自己则抓起旁边温热的白薯酒狠狠灌了一口。

    “野猪肉比不上肥猪肉，它香不香全看肥肉，这野猪肉哪里能有肥肉？尤其是这时节，要是搁在秋天嘛，吃了一个夏秋猪草和浆果的野猪还行。”

    “现在天寒地冻，野猪自己把身上的肥肉给消耗掉了，这猪肉就那么回事！”

    说这他嘿嘿干笑了两声，自己也夹了一大块不知是气管还是食管边缘的筋膜塞进嘴里，然后撅了一筷子蒜泥在嘴里，然后皱着眉头使劲咀嚼着。

    外面灶房传来女人急切的招呼声：“当家的，快过来搭把手，试试这肉炖得咋样了！”

    彪子最先跳下炕跑出去。

    然后他回来笑着说：“行，猪肉炖的差不多了，咱开大席吧？”

    周铁镇点头：“这不早开席了？让她们上猪肉吧，另外再用老槐家里腊猪肉炒个辣椒。”

    “那虽然也是野猪肉，可好歹是秋天的肉，又做成了腊味，准好吃。”

    “上大菜喽！”妇女主任亲自端着一个红双喜搪瓷脸盆上来了。

    里面是酱紫色的野猪肉。

    西坪生产大队杀猪吃肉的方式跟红星刘家生产队有些不一样，当地喜欢加上酱油煮。

    这样煮出来的肉滋味好更咸一些，适合下酒下饭。

    周古立马挑了几块带肥肉的五花肉给钱进：“这野猪的五花肉跟咱养的猪不一样，你看主要是瘦肉，它肥肉没多少。”

    钱进对此却挺期待：“我喜欢吃瘦肉。”

    他咬了一口。

    酱汁四溢。

    香味还不错。

    但口感比较差，即使是五花肉也挺柴的。

    他使劲咀嚼，很快塞牙了。

    狗剩吃了块猪蹄子，吃的嘿嘿笑：“这个还行，挺糯呼的。”

    周铁镇瞪了他一眼：“猪蹄子都是胶，肯定好吃，你少吃两口，给人钱主任尝尝。”

    钱进摆手笑：“没必要没必要，大家一起吃，随便吃。”

    他夹了块纯瘦肉。

    然后嘴里用力撕扯了一两分钟，结果也没嚼烂。

    这东西韧劲十足，最后嚼在嘴里像是在嚼没有味道的粗麻线，既无油香，又干又柴，还塞得满牙缝都是肉丝。

    西坪的汉子们平日里吃不到什么肉，所以这野猪肉虽然不好嚼也不如肥肉香，他们吃的还是津津有味。

    钱进便换了别的菜吃。

    桌子上开始上炒菜，还有一盘炒咸菜。

    别说，咸菜真比野猪肉好吃……

    周古注意到了钱进一个劲吃菜不吃肉，便讪笑道：“唉，这锅膛里的柴火烧得再旺，也拿这深山的野物无可奈何啊。”

    负责做菜的婶子闻言叹了口气，说道：“钱主任你多体谅，这山上的牲口，肉厚实得邪乎，火小炖不透，火大煮烂了吧外面糊里面生。”

    “我们还没把猪蹄筋什么的端上来，那东西煮了这大半晌还跟汽车轮胎皮子似的……”

    周围帮忙的妇女们也连连点头，脸上是显而易见的失落和为难。

    彪子摸着发疼的腮帮子，有些懊恼地嘀咕：“费了这大劲弄回来，到头来还啃不动，白瞎了……”

    周铁镇没说话，用筷子捅了捅锅里还在沉浮的肉块，眉头皱成疙瘩。

    钱进说道：“实话实说，这野物的肉实在硬朗，靠咱们这样大锅慢火，怕是得炖到天黑才能吃上烂糊的。”

    “用这个炖这样的肉是不成的，”他指着外头那口笨重的铸铁锅，“你们用过高压锅没有？”

    汉子们一起满头雾水：“高压锅？那是什么东西？”

    “啥锅？”

    周古问道：“你说的是压阀锅是不是？就是锅盖跟锅子能狠狠咬在一起，上头有个压力阀门……”

    “就是这个。”钱进笑道，“你们这里叫压阀锅？其实它应该叫压力锅的。”

    周古摇摇头说：“俺大队可没有这好玩意儿，是咱公社上的食品站去年配了一口，有时候领导来视察，伺候领导压一锅猪排骨，那能把骨头都给压酥了。”

    钱进说道：“对，用高压锅猪排骨，能把排骨给煮酥了。”

    “这样我回去就打报告，想法子给咱大队弄几口‘压阀锅’来！”

    周铁镇好奇的问：“还有这样的锅？它怎么有这个神奇的能耐啊？”

    钱进解释说：“是这样的，这种锅子是用特种材料做成的，耐高压耐高温，然后它盖子上有个铁疙瘩叫泄压阀，拧死了不透气。”

    “这样锅底灶膛烧上火，里头那个蒸汽出不来，越憋劲儿越大，锅里的热气就变得狠压人，任它多老、多硬的肉，在那种火候下头，用不了多久就能给压得稀溜软烂！”

    “就像老古叔刚才说的，高压锅炖骨

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