的五花肉被倾入锅中。

    这些五花肉质地上乘，每一块都有半指厚，红白纹路分明，上手一摸就是一手油。

    五花肉煸炒，肥的部分迅速收缩、卷边、转变成诱人的焦黄色泽，滋滋地分泌出更多油脂。

    瘦的部分则吸满了饱满的油润，变得结实紧致。

    空气里弥散开纯粹肉香，霸道地撕扯着每一个人的味觉神经。

    王秀兰手下不停，一大筐切得四棱八角的水灵灵嫩帮白菜倒入滚油里翻炒，又下入撕好的酸菜丝——这才是这道杀猪菜的灵魂。

    半桶清水“哗”地一声倾入锅中，水汽蒸腾，很快随着火焰燃烧，“咕嘟、咕嘟”的滚沸声在铁锅中不断轰鸣起来。

    最后，猪皮被卷了起来，这要留着打猪皮冻。

    当地没有灌血肠的习惯，猪血要加上水上锅蒸着吃，这就跟蒸鸡蛋羹似的，里面有八角花椒水，撒上大把大把的葱花，蒸出来也是一味美食。

    清理干净的猪肠、猪肚、猪心、猪肺被利落的刀锋切成粗细匀称的厚片，最后一股脑儿推入了那口沸腾翻涌的铁锅里。

    冒出来的水汽更热乎了混合着酸、咸、油、肉香的浓汤泛着乳白色、上面飘着一层猪油，不管谁看了都得咽一口口水。

    锅盖落下，压住了那如同万马奔腾般的热烈沸腾气息。

    但盖沿与锅壁间难免有缝隙，这样很快就冒出了乳白色的热气。

    热水汽带着酸味和肉香味，从四面往外咕嘟，几乎赶走了院子里凛冽的寒意。

    厨房里开始炒菜。

    新鲜的猪肉配什么都好吃。

    刘旺财媳妇笑着招呼钱进：“等着吃个你在城里吃不到的。”

    钱进好奇：“什么？”

    “吃铁丝铁条。”有妇女掐了一把黑褐色细条给他晃了晃。

    钱进恍然大悟：“哟，干豆角！”

    王秀兰挺诧异：“你在城里真是什么也能吃的着，城里也有干豆角？”

    钱进笑道：“是我以前吃过。”

    他刚穿越过来的第一盘蔬菜，便是用酱油炒了泡发的干豆角。

    当时搭配一锅米饭，四小吃的肚子滚圆，他也吃的很舒坦。

    那是让他对1977年产生了踏实感的一顿饭。

    此时再回想起来。

    恍若隔世。

    一道一道的蔬菜离开厨房灶台进了屋子，最终，厚重的锅盖被人掀开。

    “开——饭——喽！”王秀兰那标志性的、能穿透朔风严寒的嘹亮嗓音，如同铜锣敲响。

    杀猪菜人少了吃着没滋味。

    今天照例又是聚餐的机会。

    小院里已经挤满了人。

    刘旺财把开会的党代表、社员代表叫来了，也把刚组建的养鸡小组喊了过来。

    这样加上队里干部，他家能摆开两桌。

    炕上一桌，客厅桌子上一桌。

    大桶的白酒拎上桌，一张张干裂粗糙的脸此刻全都被热气熏得通红油亮，一双双眼睛灼灼放光，毫不掩饰地盯在那一盆盆、一碗碗正被端上桌面的菜碟上。

    几大盆主菜最先亮相。

    烩菜大盆里酸汤浓稠，表面的油花随着汤水荡漾，带出酸香可口的味道，让人干咽唾沫。

    大块的五花肉颤巍巍地晃动着，王秀兰端着菜板放炕上，抓起五花肉用刀现场开片。

    五花肉酥软滚烫，没法切薄片，要吃的过瘾也不能切薄片，就得切成厚片铺在酸菜上。

    还有猪肝也得厚切，钱进招呼王秀兰别动刀：“其实这个用手掰着吃更好，我听说人家东北做杀猪菜，猪肝都是掰着吃，这叫手掰肝。”

    “那猪心咧？”王秀兰问。

    钱进说：“猪心可以用手撕巴，不过切也一样。”

    切好的猪心跟护心肉搭配在一起，一大碗蒜泥放在旁边，这俩是绝配。

    还有好几盘子炒菜。

    每一道菜都是油亮生光，浓香四溢。

    热气从碗盘中心升腾，与桌上汉子们呼出的气息、锅里余存的暖意融合，氤氲在寒冷的空气里，让这间土坯屋子变得热乎。

    “来，钱总队动筷子，别抻着！”刘旺财招呼声刚落，那筷子就成片地落了下去。

    “是，钱总队下筷子，待会再喝酒。”

    “先给肚子里填两口，吃点东西再喝酒……”

    王大栓和贰角这些粗汉早就盯上了搪瓷缸里的白酒，他们还想抿一口，不过大家伙都开始下筷子，他们更得跟进。

    顿时，一片密集的筷子撞击碗盘声响起，紧接着第一口肥肉下喉的满足短叹声又出现了。

    声音短促而密集，像骤雨初至敲打盆盖。

    王大栓能吃能干，家里人都是这样，所以他们家里光粗粮都不够吃，一年吃不上一回杀猪菜。

    如今终于逮到机会，手里筷子一夹就是两片肥肉。

    他那粗大的喉结猛烈地

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