有周玉最爱的豆腐宴。

    茄鲞最出名的就是红楼梦里的茄鲞，刘姥姥进大观园，见到这道菜之后，称赞不已，说原来茄子还可以这么做菜。王熙凤则告诉她：“这道菜得把茄子皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

    刘姥姥才发出一道茄子得拿出十只鸡来陪衬的感叹。

    周琛倒是没有那么讲究，现在的讲究其实是个麻烦事，很多时候放在网上的官府菜视频就被网友评论铺张浪费，事实上，他们作为厨师，还会对菜进行二次利用，周琛不知道别人是不是但他是这样的。

    切成丁的茄肉用鸡油滚了滚，周琛放在桌上沥干油，太油了两个吃饭的女性会嫌弃腻味。接下来他开始准备蟹粉酥。

『加入书签，方便阅读』