二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后，大加称赞。

    这菜逐渐在保定官府衙门流传，特意冠上李鸿章的大名，成为了保定最经典的一道烩菜。

    孟宝能进入比赛，能力也不是靠神棍技术吹来的，她准备前菜，拿好鸡肉、海参、鲜鱼、宣威火腿、油发鱼肚、鱿鱼、腐竹、干贝、冬菇、玉兰片，开始料理前菜。烩菜就是这样杂七杂八，种类繁多。

    孟宝也准备烩菜所需的鸡汤，这鸡汤在烩菜中极为重要，乃是提香的作用。要想汤料好，那便是“无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不黏”，由于本次所用的烩菜食材已经很丰富，就不能再用浓汤提味，得用清汤烩煮，不掩盖多种食材的风味。

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