其余三人对自己的刀工很有信心，点头同意。

    他们一起去了后厨，桌上摆了四只冻鸡。

    由这家酒店的副厨拿着秒表计时。

    三个大人对待自己的名誉都很认真，副厨一唤开始后，就拿着刀往鸡身上招呼。祝念念手速很快，但用的是片鸡的做法，一片片将鸡肉从鸡身上片取下来。

    孟宝则是用的西式剔骨的做法，先拿着一柄鱼片刀，从脖子处破开，然后再用一柄砍刀切除骨头。

    周琛则是从鸡下半身开膛的位置切刀，剖开鸡身，沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置，断开鸡大腿的关节，这是种从开膛剔骨的整鸡去骨的方法。

    主厨决定比赛的菜式风格，周琛要见张东南，必须得以官府菜系吸引张东南。

    这个位置对他来说，还是挺重要。

    当他们进行到这一步时，方文耀还在微笑看着他们的动作，丝毫不紧张。周琛只想到四个大字：淡泊名利。

    可结局是出乎他的意料。

    方文耀朝副厨比了一根手指，代表正式计时。

    他拿小刀从脖颈入手，用内翻翻出鸡皮，从脖子到鸡肩架，再到鸡肋骨，层层剔除骨头，之后形成滴水不漏的皮肉整体。

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