的食物时，都要记得一点，在手上打，而不是在案板上切，在案板上切了就拿不起来了。”

    一条一条晶莹剔透的凉粉码好在碗里，沉了几个小时的红油派上了用场，淋了下来。

    “并没有那么红，或者干脆说这份辣油就不叫红油，因为辣椒虽然是红的，但是不是阴干的，而是炒干的，没能给辣椒打上太多的红色。

    介于红油与清油之间色彩的这碗辣椒油看上去还是很清透的。

    淋在凉粉上，感觉很不错。

    “这一次旅行的最终菜，川北凉粉，国家非物质文化遗产，当然了，这道菜在其他很多地区也有，名字也不同，做法略有区别。”

    阳光之下，油亮的色彩裹满了每一条凉粉。

    筷子捻起，放在嘴里，辣味瞬间迸发。

    “狠辣……但是很爽，一百八十多年前，充满智慧的先人看着辣椒，脑海里萦绕着一个思考。只要是树上长得，基本上都能吃，辣椒能吃吗？”

    “带着这种思考，他们做出了各种尝试，一百八十年间，在西南和湘地区迸发出了无数精彩的创意和思考。一步一步，成长到了现在。”

    抱住传统菜的确是方宏要做的，但那不意味着不接受新的东西。一百八十年也是足够久远的历史了，那时候的创新，例如麻婆豆腐，夫妻肺片，不是照样成为了现在的经典吗？

    豆瓣酱的出现还要更晚，只不过一百二十多年历史，不已经是川菜标配了吗？也许现在创造的菜，一百八十年后，又会是另一种有故事的经典呢？

    回味着凉粉的味道，思考着一百八十年前古人思考的东西，方宏下意识的点了点头：“让我选，我也要让辣椒成为一种调料，它生来就是干这个的。”

    方宏放下碗筷：“领略山川河流之壮美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之真谛，与我同行，下次再见。”

    “下次什么时候啊枪哥！”

    “下次？下次就是下次的时候。”

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