水之外所有的材料都是全熟的缘故，他这次所制做的版本并不需要太长时间的油炸，只要确保面衣熟透，且丸子的中央也已经热透便可，在不需要让中央部分慢慢炸熟的情况下，二次油炸便显得不那么必要了，少了低温炸熟的步骤之后，只要以高油温直接避免太多油脂进入，等到外表金黄酥脆之时，便可以一颗颗起锅了。

『加入书签，方便阅读』